麻食是西安家常的主食，秋冬天可以烩麻食，春夏天可以炒麻食，一年四季都是陕西人餐桌上常见的一道美食，各种小吃城，街边的生意火爆的小吃店，都是能见到馋嘴麻食，一碗热气腾腾的麻什，驱寒又耐饿。
陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样.
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鼎诺烩麻食培训内容：
1.讲述烩麻食的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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水饺包子类：萝卜大肉水饺、虾仁水饺、莲菜大肉水饺、西芹大肉水饺、韭菜大肉水饺、韭菜鸡蛋水饺;鲜肉包子、茄子青椒包子、酸菜包子、白菜粉条包子、香菇青菜包子、地软包子、豆沙包子、韭菜包子、豆腐包子、萝卜大肉包子等等
陕西泡馍类： 羊血粉汤 牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、小炒、水盆羊肉、水盆羊杂、羊肚粉丝、小酥肉血条汤泡馍、水盆大肉泡馍、老母鸡汤泡馍、鱼头泡饼 等等
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