高安瑞金水产市场泥鳅养殖技术崇仁县乐安县鲜美细嫩水中泥鳅
刘经理：
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泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，炖至水差不多的时候下少量甜椒大火烧开收汁就好了！喜欢吃辣的可以在放调料的时候就放入适量的辣椒。
泥鳅炖豆腐的做法
用料：取盈通农业发展有限公司养殖的泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。盈通农业发展有限公司专业养殖场，养殖泥鳅。
制作方法：先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。盈通农业发展有限公司泥鳅养殖场，养出鲜美细嫩水中泥鳅。
特点：为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
