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长沙湘味轩餐饮培训： 电话183 9090 4851
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烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。
烧烤行业发展已有多年，当前新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。
培训内容：
1 、烧烤技术理论讲解
2、料的选购
3 、设备、工具的识别和配置
4 、原料存放、保鲜技术
5 、配料存放和配置技术
6、各类原料预处理方法
7 、烧烤腌料的调制技术
9 、烧烤海鲜酱的制作
10、菜品的串制技术
11 、各式味碟制技术
12、各类菜品的烤制技巧
13 、菜品搭配禁忌
14、开店选址和促销指导
15 、调料价格和采购渠道
烧烤品种
肉类：羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等
骨类：脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等
水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹 等
熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕 等
蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等
