一、工作原理
是利用超声波清洗的原理：当超声波发生器发出的声音经过液体介质时，将以极高的频率迫使液体介质振动，引起液体分子的共振，迫使液体分子产生剧烈的正负变冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧产生的微小空化气泡瞬时强烈爆炸，产生强烈的爆炸和冲击波使清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗物表面脱落下来，达到清洗干净的效果。
适用于：主要用于宾馆、饭店、机关、学校、食堂、火车、轮船等场所清洗餐具、蔬菜、水果等，也是洗碗公司、餐具消毒公司的必备产品。
二、的优点
1、省电、节水
由于不需要电机、水泵，洗涤不需要高压水、循环水，不需要机件的运动与回转，一切都只以水分子的振动而完成，所以省电、节水。
2、结构简单、使用寿命长
由于采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转结构、搅动水叶轮机构，更不需要泵、电机、循环水系统等，因此结构简单得多，故障发生的机会也少得多，设备使用寿命长，维修和服务简单。
3、操作简单
传统洗碗机按键较多，使用复杂，需要专业人员操作。只有一个控制按键，操作简单，不需要专业操作人员。而且伴有自动控温装置，无需烧煤加热水等。
4、节约洗涤剂
传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用，对洗涤剂无特殊要求，节约洗涤剂。
5、清洗干净程度高
利用高频振动的水来清洗，洁净度高，不存在清洗不到的死角，特别适合于中国餐具清洗。
