羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。现今食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，则清香鲜醇可口，风味独特。
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
材料
羊腩：500克;
尖椒: 2个; 粉丝: 1把; 黑木耳: 4朵;
葱：1根; 大蒜：1头 ; 香菜：适量; 油泼辣子：适量; 八角：3个; 香叶：2片; 桂皮：1段; 白芷：5克; 高良姜：2个; 草果：2个 ; 陈皮：5克; 花椒：约15粒; 食盐：1汤匙; 水：适量;
水盆羊肉的做法
1汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
2大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
31小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
4捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
5将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
6将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道很好
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西安鼎诺小吃培训内容：
1.食材的选择；
2.羊肉的卤煮秘方；
3.秘方香料配方；
4.羊汤的熬制；
5.饼子的制作；
6.煮馍的过程及要领
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