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梅菜扣肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你也可自己学着做哦。 附制作梅干菜肉饼的家常方法，具体制作过程如下: 梅干菜肉饼一:五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。市面上卖的梅干菜做法 1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。 2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水5红星鹏飞红星鹏飞克揉匀，盖上湿布，静饧1红星鹏飞分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。 3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约1红星鹏飞分钟即成。编辑本段制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
红星鹏飞培训的肯定烤出来的梅干菜扣肉饼的做法，梅干菜扣肉饼如果不是用烤炉，那就是不正宗的梅干菜扣肉饼。
梅干菜不同于其他的饼类，其他的要么是蒸，要么煎，要么油炸，很少有饼是用传统的火炉烤的，不油腻，脆，新颖独特，人家买了一次还想吃第二次。
梅干菜扣肉饼原材料成本低廉，就是面粉，梅干菜，肉，而且还是最便宜的肥肉。
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