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肠粉培训制作流程技术：
1．制作肠粉原材料的认识和选用；
2．用肠粉米浆的调制方法和搭配比例；
3．各式肠粉配菜的制作技术与技巧；
4．红油的制作方法；
5．高汤的制作流程与方法；
6．肠粉机的操作方法与维护技巧；
7．肠粉的摆盘技巧。
肠粉培训品种
1．斋肠粉
2．鸡蛋肠粉
3．肉馅粉
4．蔬菜肠粉
肠粉是一种极具地域特色的米制品，同时又因为独特的外形被人叫做卷粉与猪肠粉。肠粉属于粤菜系，是将大米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，制作成 面皮然后加入肉、蛋或时令蔬菜包卷起来，然后在切成一段段淋上高汤就可食用了。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等营养物质，具有强身、益寿之功 效，是种老少皆宜的特色休闲小吃。本中心的培训的肠粉项目具有粉皮光薄透亮，口感鲜香爽滑等特点，在操作模式上也非常便利
