斗鸡最早见于《左传·昭公二十五年》：“季、郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金”，就是说季平子将芥末撒在它的鸡翅膀上（或云以胶漆其羽毛，使之类似铠甲），郈昭伯在他的鸡距扎上金属刀子。
唐代的文学家韩愈曾用诗描写斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。”孟郊也写过有关斗鸡的诗云：“事爪深难解，嗔睛时未怠。一喷一醒然，再接再厉乃。”陈志岁主张生境和谐，其《斗鸡》诗曰：“五亩田平踏迹新，噍群围处起禽尘。常说和生犹未得，挑唆血斗是何人？”《陶庵梦忆》称“一日余阅稗史，有言唐玄宗以酉年酉月生，好斗鸡而亡其国。余亦酉年酉月生，
在古代用来制成异常名贵的雉尾扇，只有公子皇孙才有资格享有。故有它制成装饰与工艺美术品，具有较高的经济价值。而且肉质鲜美，全身可药用，止血解毒，主治血痔、痈疮、肿毒等。集观赏、食用、药用于一身，倍受人们青睐。
红腹锦鸡的生活习性与山鸡基本相同。它属雉科一种，故有着广泛的适应性。从我场引种的温热带广东省及寒冷地区新疆均养殖成功。随着人工饲养的多代繁殖，锦鸡的惧怕感明显减少，能与饲养人员接近，表现出明显的亲和感。我场从90年代起经多代繁育，繁殖率也逐代提高最多可达40多只。锦鸡喜栖攀，善奔走。一般来说，人工饲养只要供给足够的饲料、饮水、安静的环境即可。
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