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米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、鱼丸米粉 丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
长沙米粉是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。
长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。
长沙蒸才食学长沙米粉味道独特，秘制配方，精心制作！长沙米粉是投资小利润丰厚的好项目，有30平方米左右的门面就可以开一家长沙米粉小吃店，无论是小吃美食街还是学校周边或者夜市、菜市场甚至路边摊都可以做，具有经营模式灵活，投资小、利润大，风险低，非常受大众欢迎的特点。
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