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明代瓷器加釉方法的多样化，标志着中国制瓷技术的不断提高。成化年间创烧出在釉下青花轮廓线内添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、万历年间烧制成的不用青花勾边而直接用多种彩色描绘的五彩，都是著名的珍品。 瓷器的种类在中国有很多，在传统艺术品收藏领域中是一个大项，收藏者甚众，瓷器在传统艺术品收藏领域中占有很大的比重，有很多收藏者对瓷器情有独钟，所以，只有牢牢的掌握有关瓷器的最基本的知识，才能在收藏鉴赏中有扎实的理论依据。瓷器总体上分为两大类，即单色釉瓷和彩绘瓷。单色釉瓷又分为素瓷和色釉瓷，二者均俗称为一道釉。瓷器的种类 瓷器的种类在中国有很多，在传统艺术品收藏领域中是一个大项，收藏者甚众，瓷器在传统艺术品收藏领域中占有很大的比重，有很多收藏者对瓷器情有独钟，所以，只有牢牢的掌握有关瓷器的最基本的知识，才能在收藏鉴赏中有扎实的理论依据。瓷器总体上分为两大类，即单色釉瓷和彩绘瓷。单色釉瓷又分为素瓷和色釉瓷，二者均俗称为一道釉。 中国有着数千年辉煌的瓷器发展史，瓷器的种类丰富，创造了璀璨的瓷器世界,面对琳琅满目的精美器物，我们在赞叹的同时，也有必要了解瓷器的种类。这样我们才能在纷繁中寻得区别，在区别中发现精彩,在精彩中体味瓷魂,更深刻地了解多元化的瓷器世界。瓷器种类的划分必须是有依据的，不同的依据就会有不问的划分。如以用途来划分、以器形来划分等。通常我们以釉色作为划分瓷器的标准，这是由于瓷器的外表釉层不仅可使瓷器表面光洁，更具有实用性、观赏性,而且纵观中国的陶瓷史，釉色的变化是贯穿其中的主线，不同历史时期各地瓷窑生产出的瓷器产品，几乎都有自己的代表性釉彩品种。因此，在瓷器的种类中，我们常以色取瓷。具体可分为 1.青瓷 釉含铁量在1％一3％之间釉色主要为青黄色或青绿色，始烧于东汉。主要品种有秘色、粉青，梅子青等。越窑、宋宫窑、汝窑及龙泉窑等均以烧制青瓷闻名天下。 2.白瓷 白瓷是在青瓷的基础上发展起来的。如果釉料中的铁元素含量小于0．63％，烧出来的就会是白釉。含铁量越低，釉色越白净。主要品种有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。著名的白瓷窑口有邢窑、定窑、德化窑等。 3.黑瓷 釉料中的含铁量在8％左右，主要品种有兔毫釉、油滴，玳瑁釉等。其中福建建窑所烧的黑釉最为有名,江西吉州窑的黑釉瓷也非常珍贵。 4.青白瓷 青白瓷又称影青瓷，含铁量在0.6％一1％之间，故其釉色介于青白之间，青中显白,白中泛青。江西景德镇窑是青白瓷的主要产地，此外在安徽、浙江等地也有烧造，但质量不如景德镇所产。 5.彩绘瓷 彩绘瓷从工艺上可以分为釉上彩、釉下彩、釉上釉下相结合彩三大类。 釉上彩，指在烧好的素器上彩绘，再经低温烘烤而成，因彩附着于釉面之上而得名。其品种包括宋加彩、金加彩、五彩、粉彩，素三彩、珐琅彩、浅绛彩等。 釉下彩，指在生坯上彩绘，施釉入窑高温烧成，彩色花纹在釉下，永不脱落。其品种有青釉褐绿彩、白地黑花，青花、釉里红，釉下三彩、釉下五彩等。 斗彩，斗彩是一种将釉下青花和釉上彩色相结合的，二次入窑烧成的彩瓷工艺。斗彩的施彩方法主要有填彩和拼彩两种。6.颜色釉 这里的颜色釉，主要是指明清时期景德镇烧制的品种。根据烧成温度的不同，颜色釉大致可以分为高温釉、中温釉、低温釉。高温颜色釉主要有霁红釉、郎窑红釉、豇豆红釉、霁蓝釉、翠青釉等。中温釉主要有孔雀绿釉、毡包青釉、矾红釉等。低温釉则包括胭脂红釉、珊瑚红釉，瓜皮绿釉、黄釉等。
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