1、原料、配料、设备、工具、机器、认识辨别、操作要领
2、各类原料预处理方法；各种肉类腌制方法
3、炸炉火侯调结练习；油炸温度与时间控制
4、干味调料、粘粉配置
5、、产品色泽、味道的加强训练
6、起油炉后产品搭配、上签
具体学习内容：
一、原材料的认识和应选用；
二、各种食材的腌制方法；
三、原油下炸锅的处理方法；
四、“黄金脆皮”的配制方法；
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操；
六、所需配菜的处理方法与技巧实操；
七、原料和配料的保鲜方法；
八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；
九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用；
十、油炸全流程及技巧实操；
1、浅层煎炸
2、深层油炸
（1）纯油油炸和水油混合油炸
undefined undefined (2)常压深层油炸和真空深层油炸
（3）真空低温油炸工艺
长沙湘味轩咨询方式：
新活动学两样送两样undefined undefined 联 系 人：李菲
联系QQ：116 2323 377undefined undefined undefined 价格合理
联系电话：183 9090 8571（同号）undefined undefined 欢迎咨询
培训地址：湖南>长沙星沙汽车站旁尚都花园城
特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信或和QQ到公司找李飞（除特价套餐之外）可适当优惠.
