豆腐脑较大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
水鲜类：蚬子，蚶子，生蚝，扇贝，皮皮虾，鲫鱼，鳕鱼，各种鱼等等等。
小火锅类（特殊项目）：
麻辣，三鲜，番茄，酸菜，冬荫功，菌汤，鲜椒，咖喱独创独具一格特色锅底。
凉菜卤菜类
凉拌莲菜、五香花生、凉拌黑木耳、秘制泡椒凤爪、皮冻、卤猪蹄、卤猪大肠、卤鸡腿、卤牛肉、卤猪肝、卤猪头皮、卤鸡蛋等等
砂锅酸辣粉类
砂锅纯菜、砂锅麻花
砂锅米线、砂锅刀削面、砂锅粉带、砂锅米饭、砂锅麻食、砂锅土豆粉、砂锅方便面、砂锅粉丝、砂锅龙须面、砂锅排骨、砂锅鸡块、砂锅火腿、砂锅肥肠、砂锅蟹肉、砂锅丸子、砂锅小酥肉
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培训优势：
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