铁板烧，是先将铁板烧热，然后在上面放置鲜肉和蔬菜，烤熟就可以食用。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧种类：铁板鱿鱼，铁板鸡肉块，铁板牛肉块，铁板羊肉块，铁板鸡尖，铁板鸡肾，铁板鸡尊，铁板鸡翅，铁板鸡腿，铁板猪肺，铁板土豆，铁板茄子，铁板莲藕，铁板韭菜，铁板火腿，铁板香肠，铁板豆腐块，铁板猪肉串，铁板虾，铁板鱼块等都不错
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