建杰牌饺子专用变性淀粉的作用
1、增筋、促延展、提高弹韧性、增大持水性和冻融稳定性，使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象。
2、机制饺子缺角问题得到解决。
3、减少粘机，使得面扑用量大为降低。
4、饺子皮易于捏合，无层面现象，置放不易变褐、干裂。
5、吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密，可塑性好。
6、高冻融稳定性，不易出现粘连、粉化、干裂现象，冻后自然洁白，组织细腻、光润。
7、耐煮性高，饺子皮长时间不化（耐煮20分钟）而无硬心。
8、煮制不浑汤、不破皮，口感筋道。
9、煮后保型性好，放置不粘连，易分开。
10、建杰功能性淀粉是真正完全绿色产品。
