(TEL:133.3117.8198QQ:)就在白酒企业纷纷涉足降度产品之时，从白酒专家处了解到，做低度优质白酒的技术难度很大，能够做出优质低度白酒的企业并不多。
据了解，五粮液是蕞早开发低度白酒的企业，早在1978年就采用优选法酿造出了低度白酒，但是，直到2013年才开始广泛运用到产品和市场中。
据白酒专家邹江鹏介绍，低度白酒的生产流程为：优质基酒的生产-- 分级贮存-- 基酒组合-- 加浆降度-- 除浊-- 澄清过滤→ 勾兑调味-- 理化卫生检验-- 贮存老熟-- 理化卫生检验-- 过滤-- 灌装生产。
在这个流程里面，蕞关键的是低度酒在加浆（加水）降度之后，如何除去混浊，然后在后面的勾兑调味中再保持其风格。
“高度白酒降度后，酒体中醇溶性高、水溶性低的物质析出而产生浑浊或絮状沉淀。特别是当氿精度降到40％vol以下时，白色浑浊的出现更为明显，引起低度酒出现浑浊或沉淀的物质有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯。
当高度酒加浆降度除浊后，白酒的香气成分浓度也随之降低，造成香气平淡、口味淡薄而短。要保持住自身品牌风格的丰富性和独特性，是降度的难点所在”。
