梅山猪以体型小、皮薄、早熟、产仔力高、泌乳力强、利用年限长和肉质鲜美而闻名于世。
头较小，耳中等大小、下垂，面略狭而清秀，嘴筒较长，额面皱纹浅而少；背腰平直，臀部较丰满，四肢结实；平均总乳头数18个、有效乳头数16个左右；性情温顺，行动灵活。
梅山猪性成熟早，小母猪生后85日龄可发情，7月龄即可配种。梅山猪繁殖力高，产仔多，平均每胎产崽16头，最/高记录一胎产崽33头。利用年限长，统计资料表明：8-12胎的小梅山母猪窝产仔数仍在15头以上。母猪温顺，奶水多，护崽性强，大多数母猪能在哺乳期配种怀孕。梅山猪具有较强的环境适应能力，耐粗性能好。商品猪肉质鲜美，细嫩多汁，肌间脂肪丰富，五花肉多。
梅山猪杂交优势明显，与瘦肉型公猪杂交后胴体瘦肉多（52%左右）、生长速度快，抗病力强，其二元杂交母猪基本保持梅山猪的高产特性，产崽达到14头，生产的三元杂交商品猪瘦肉率达到56%以上。
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