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中国消费者在刚开始接触琳琅满目的法国美酒时，难免会摸不着头绪。多数消费者在接触法国葡萄酒时最感到头痛的，莫过于那一大堆的专业词汇，还有无数略显拗口的法文名字。而奥利维亚·马克则认为，对于初步接触法国葡萄酒的大多数消费者而言，不妨暂时把这些词汇放到一边:“AOC”这简单的三个字母，就是一把打开法国葡萄酒“宝库”的金钥匙。AOC并不是什么神秘咒语，只是法语“法定产区控制”的缩写。而“产区传统”无疑则是整个法国葡萄酒体系的特色所在。法国葡萄酒历史上形成了十大主要产区，其下再划分成若干等级的小产区。在几百上千年的葡萄酒生产过程中，每个产区都逐渐形成了最适宜本地气候和土壤的几个葡萄品种，并且按照本地的特有配方加以混合酿造葡萄酒。因此，当拿到一瓶法国葡萄酒时，熟悉这一传统的人不会问“这是什么品种的酒”，而是会问“这是哪个地方的酒”。
