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德州扒鸡的由来；古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。
德州扒鸡的色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。德州扒鸡的加工工艺精细。
德州扒鸡培训过程：
1、德州扒鸡设备及用具的配备与使用；
2、加工原料的选择及调味原料的运用；
3、德州扒鸡的前期加工；
4、调味基本知识；
5、德州扒鸡制作工艺流程；
6、德州扒鸡酱的制作；
7、德州扒鸡的片切与标准食用方法；
8、德州扒鸡加工注意事项；
9、原料采购货源信息；
10、经营选址及生意诀窍。
培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
