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水在一定温度和压力时的沸腾汽态即为水蒸汽。
蒸汽分为饱和蒸汽和过热蒸汽。
11.6.1饱和蒸汽：
在封闭容器内，当蒸发与凝结进行到一定时，液、汽两相动态平衡时为饱和状态，此时蒸汽为饱和蒸汽，液体为饱和液体，液、汽两相温度为饱和温度，对应的压力为饱和压力。饱和蒸汽又分为干饱和蒸汽和湿饱和蒸汽。干饱和蒸汽即组成部分均为饱和蒸汽，湿饱和蒸汽即组成部分为饱和蒸汽和饱和液体，由饱和液体变成干饱和蒸汽所吸收的热量称汽化潜热。其过程温度不变。
通常所说蒸汽是指干饱和蒸汽。
11.6.2过热蒸汽：
在一定压力下，对干饱和蒸汽继续加热使其温度升高，此时蒸汽为过热蒸汽。其过热温度又称为过热度。
11.6.3蒸汽的干度、湿度：
干度：水蒸汽中干饱和蒸汽所占的重量百分数叫蒸汽的干度。
湿度：水蒸汽中干饱和水所占的重量百分数叫蒸汽的湿度。
对于干饱和蒸汽，其干度为1。
11.6.4蒸汽的状态参数：
表明蒸汽状态特征的物理量称为蒸汽的状态参数。蒸汽状态参数有压力、温度、比容、热焓、内能和熵。
12.热量传递的方式（传热）
传热现象是一个非常复杂的过程，通常将它分为三种基本方式：热传导、对流和热辐射。
12.1热传导（导热）：
是指物体或相邻两个物体热量从一方转移到另一方，各部分之间无相对位移。这种现象在气体、液体、固体中均可能发生。
12.2对流：
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