回收收购法国LePin里鹏红酒(TEL:133.3117.8198QQ:),你没看错，别以为热炒只能配啤酒! 其实只要你愿意，就连客家小炒也会找到速配的葡萄酒。这些大火热炒，蒜泥、糖醋及三杯等等，不但食材鸡鸭鱼肉都有，而且烹调方式五花八门! 哪些酒可以一瓶到底、轻松应付这些重口味的料理呢
选择热炒酒只要抓住两个大方向: 「酒体轻盈、酸度偏高」。这两个元素能帮助平衡口感相当"热闹"的菜肴，又不会跟料理冲突混合。以下介绍8款超值特惠酒，让你吃热炒不但欢乐，还能有些不一样的风情。
气泡酒: 不论是法国香槟，西班牙Cava、或是义大利的Prosecco等，通常被拿来作开胃酒。其实各国的气泡酒都是搭配全餐，不伤脑筋的料理好夥伴! 而选择西班牙Cava是因为酿造时遵从与香槟相同的二次发酵法，气泡细腻，且富含更新鲜果香，价格却比香槟"亲民"许多。遇上经过多重调味的热炒菜肴，甚至是五更肠旺或麻辣臭豆腐这种辣味料理，都能有效的减少口腔热度。
酒款: Raventós i Blanc,Cava Reserva Brut 2011
台湾人无论请客或婚宴，大多偏好以红酒搭餐，却忽略了台式料理是白酒大展身手的舞台。法国阿尔萨斯的白酒以Riesling、Gewurztraminer与Pinot Gris 等单一品种为主，虽然是以不甜的方式酿造，但因为这些品种本身甜度高而且香气浓郁，非常适合搭配酸辣口感的菜肴，尤其搭配泰式酸辣及椒麻料理也是一绝!
酒款:Domaine Weinbach,Riesling Cuvée Théo 2011
若吃中式菜肴时只能选一瓶葡萄酒，我一定会选择口感较浓郁的粉红酒，原因是因为不论是遇到红白肉或海鲜，蒜泥或三杯料理等等，以及蒜片爆炒的菜肴，都能轻易搭配。
美味的蒜泥鲜蚵，不如就搭配清凉的粉红酒!
尤其是酒体结构扎实的南法粉红酒，如隆河丘的塔维尔(Tavel)或普罗旺斯(Provence)粉红酒，都是当地人吃着充满蒜味的地中海料理时的狂饮选择，想当然尔，坐在路边热炒摊时豪迈喝起粉红酒也就不那麽奇怪了!
酒款:塔维尔-Domaine de la Mordorée,Tavel Rosé Cuvée La Dame Rousse 2012
酒款:普罗旺斯-Maison Mont d’Azur,Cloud Chaser Rosé 2012
虽然搭配中式料理选粉红酒或白酒会是比较好的选择，可是有时不喝红酒就是怪怪的! 可以搭配热炒的红酒不能太浓厚，不然会跟口味厚重的料理混合! 西班牙的Garnacha单宁柔美，酸度偏高，很适合搭配较浓郁的酱料料理如花雕鸡、及红烧菜肴等。
酒款:Bodegas Santo Cristo,Selección Garnacha 2010
说到搭餐酒，当然不能不提义大利酒! 爱吃的义大利人酿的酒大多数都是以能配合当地菜肴为前提。而义大利蕞知名的酒款Chianti Classico ，单饮时很美好，优雅均衡的酒体，配起热炒菜肴也不抢戏! 是很棒的百搭美酒。
酒款:Ruffino,Aziano Chianti Classico DOCG 2010
好的，如果吃热炒或台菜时我非要带一只"红酒"，那我100%或选择薄酒莱村庄级红酒。以Gamay酿成的薄酒莱红酒，口感轻盈，又散发着可爱的红莓及樱桃香气! 酸度偏高，拥有完美搭餐酒的所有条件! 尤其遇上酱油调味过的料理，甚至是烧腊，根本就是天造地设的一对，100分!
