对于“小而美”餐厅而言,菜单的布局更为重要。“拳头”产品重力出击所谓“拳头”产品,是指提到一家餐厅想到的主打特色菜品,在同行业具备足够的竞争力。比如去米字旁年糕火锅,奔的是年糕火锅;去炉鱼餐厅,吃的是烤鱼。在菜单排布上,“拳头”产品通常放在首页,便于突出展示。
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