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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。按结构上可分为带搅拌和不带搅拌两种形式，按加热方式有三种有电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气夹层锅，按形式主要分为立式夹层锅和可倾式夹层锅。
夹层锅的作用主要有蒸煮，炒制和卤制，蒸煮主要是熬汤，熬粥，炒制可以炒制爆米花，卤制可以卤肉，烧鸡，酱牛肉等。本公司夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅具有防锈性能强，机械使用顺畅，高效生产；耐高 温、耐腐蚀性能好，良好的保护机械设备，减少维修烦恼；有 较好的抗晶间腐蚀性能，产品使用寿命长，节约成本。
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夹层锅因叫法不同，又被称为蒸煮锅或二重锅，是用作大型食堂、食品厂、制药厂的蒸煮、干炒、化糖设备。
蒸汽夹层锅适用于具有锅炉蒸汽热源的用户，本锅以锅炉蒸汽为热源，一定压力的蒸汽通入夹层内，以使锅内物料受热。具有受热面积大、传热效率高、加热均匀、操作方便、易清洗等特点。锅体采用内外胆整体冲压、旋压成型无焊接。
夹层锅，多功能夹层锅，不锈钢夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。
夹层锅的结构分为
立式跟可倾式
立式是由锅体和掌脚组成、可倾式主要由锅体和倾斜架组成。
立式有固定式、卤制可以单独为您定做加物料筐款，配备提升机将产品提升出来，节省人工，老汤还可以重复使用，提高了效率，降低了成本。使您更方便使用，材质是奥式体不锈钢，它的优点是耐酸、碱、盐，公司更为您提供内胆质保十年的优质服务。
可倾式主要就更方便了，有专门的限位装置，可调节机器的固定度和倾斜度，夹层锅由锅体和支脚组成，锅体是由内外半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀,主要用于制作凉粉、大型餐厅里面熬汤、做粥等。
横轴卧式可倾搅拌夹层锅
横轴卧式可倾式搅拌锅是一种使用于高粘度食品物料预煮、配
制，槽形锅体、夹套加热（蒸汽），蜗轮减速机传动横轴搅拌
，由变频器及无极调速控制搅拌转速，搅拌器采用聚四氟乙烯
浆，刮边（翻滚物料）搅拌，无死角，机械传动卸料、复位的
设备。
结构特点
1、 横轴卧式可倾式搅拌锅使用蒸汽加热系统，便于控制热源
，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。
2、 横轴卧式可倾式搅拌锅配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料
循环流动并使其充分混合。 同时，通过搅拌装置，不断的将已
加热物料和未加热物料混合均匀。
3、 回收管道设计为节能方式，可节省能源。
4、 横轴卧式可倾式搅拌锅的罐体为设计，有助于加热或
冷却过程中热量的有效流动和利用。
5、 横轴卧式可倾式搅拌锅所有部件（包括缸体）均采用 304
不锈钢材料和其它抗腐蚀材料， 桨叶可移动（拆卸），便于清
洗和更换。
