野山参
野山参一般生长在海拔米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种。
它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。
一、如何挑选和鉴定
挑选野山参主要看“五形”
1、芦
芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。
2、纹
肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。
3、体
主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。
野山参的选择
4、皮
外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。
5、须
细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。
二、食用方法及禁忌要求
在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。
感冒发热者及妇女经期间不宜服用。
每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。
野山参食用禁忌
连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。
三、贮存方法
人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。
因此家庭贮存野山参，先将人参晾干或烘干，接着用吸水性和透气性好的纸将人参包好，再装入塑料袋内，在塑料袋中可以放几小包食用干燥剂以除湿，后扎紧袋口放置阴凉干燥处。
结语：人参是很多人心目中的“神药”。现在国家的有关政策让人参脱下了高贵的包装，走入平民家中。人参的挑选价格是一方面，品质也是一方面。所以，高价不一定都是好的，低价也不一定全是差的。人参价格多变，大家购买时需要注意!
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