凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面)，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
先尝后学，随到随学，包教包会，配方无保留
电 话：1 3 6 8 9 2 0 5 7 1 2（同号） // 0 2 9-8 5 5 0 8 8 5 4
Q Q:3 5 4 6 8 2 4 4 3 4（空间朋友圈现场实拍图更多）
地 址：陕西西安曲江新区西影路46号芙蓉铭座（临近地铁三号线150米，交通便利）
做法:
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食
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课程安排
1 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
2 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；
3 洗面技术，凉皮、米皮制作技术；
4七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；
5 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；
6红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；
7 三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术；
凉皮肉夹馍小吃系列：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮、米皮、擀面皮等
陕西特色面食：岐山臊子面、油泼面、裤带面、炒面、凉面等
全国名优早餐系列：馄饨、胡辣汤、水煎包、牛肉饼等
名饼系列：葱油饼、杂粮煎饼、南瓜饼等
全国地方性特色小吃：羊肉泡馍、生汆丸子汤、粉汤羊血、葫芦头泡馍等
重庆火锅、冒菜系列：麻辣烫、冒菜、小火锅等
特色烧烤系列：烤鱼、烤肉、烤香肠等
卤味系列：卤肉、精武鸭脖等
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