24小时免费咨询电话：闻经理
----常温奶和巴氏奶的工艺区别
“常温奶和巴氏奶到底有啥不同？哪个更有营养些？”近日，本报编辑收到了一封读者来信，再次提起了这一曾经引起激烈争论的话题。就此问题，编辑又请教了相应领域的权威专家，并得出了常温奶与巴氏奶只是在生产工艺方面有所不同、营养价值无差别的结论。
据专家介绍，巴氏奶又称低温奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，其特点是经过72℃－85℃左右高温杀菌，再通过冷却、离心净乳和巴氏杀菌等环节，杀死原奶中大部分有害微生物，简单包装后需配合大量冷链运输进行销售。巴氏奶保质期一般为5-7天左右，更适合于小范围区域内销售，在国内市场销售巴氏奶的主要是一些区域中小品牌。
常温奶则是指可以常温下保存的牛奶，它在生产工艺上是将牛奶放于135℃至152℃的温度下，在瞬间杀死包括芽孢在内的全部有害微生物，经过UHT技术加工后进行无菌包装。因其做到了商业无菌，并使用了极其考究的包装，保质期通常可达好几个月，所以常温奶可以在极大范围内进行销售。不仅目前国内一线品牌销售的基本上都是常温奶，在巴氏消毒法的起源地欧洲，也有很多国家的消费者更愿意购买常温奶。对他们而言，在营养没有差别的前提下，他们更愿意买那些大包装、好存储的产品。
专家表示：很多消费者认为，巴氏奶比较新鲜，也比常温奶营养价值高，这其实是一个常识性错误。事实上，巴氏奶和常温奶只是在生产工艺上有所不同，常温奶采用高温杀菌环节，确保去除所有的有害微生物，在安全性上更高一些；而巴氏杀菌不能完全杀灭芽孢，所以要用冷链冷藏销售，以免有些芽孢恢复生长繁殖，可能产生有毒物质。而两种灭菌方式，无论是在钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效等方面都没有什么区别。
牛奶最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶生产线是饮料机械种类中的其中一种，它是饮料机械生产厂家所研制的乳品饮料设备之一。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
----牛奶生产线分类
1、 牛奶生产线巴氏消毒奶采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。程度的保留牛奶中营养成分。
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上进的牛奶消毒方法之一。
牛奶生产线所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内。
它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。
2、牛奶生产线常温奶
采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。
3、牛奶生产线还原奶
奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
4、牛奶生产线鲜牛奶
在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
5、牛奶生产线灭菌奶不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
----牛奶生产线工艺特点
1、 原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。
2、标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
3、巴氏杀菌乳均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。
4、巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少腐败菌的数量。
A、 低温长时间杀菌乳（LTLT）：62~65℃，30min
B、 高温短时间杀菌乳（HTST）：80~85℃，10~15s
C、 超巴氏杀菌乳：125~138℃，2~4s
----液态奶、常温奶在生产过程中有哪些主要原因导致牛奶会胀包？
胀包的牛奶，其外观各方突鼓，形状不规则，用手指轻敲发出内空的声音，同时涨包的产品一定是酸包。并且胀包在生产后5天之内足以发现。
酸包的牛奶，其风味发生明显的变化，变酸，有异味，酸包后不一定胀包。拿到这种产品后，仔细观察一下产品外包装就可以发现，大多数情况下，在横纵封处或底角处，均有可能出现泄露，这是由于包装不严密，微生物侵入牛奶造成的。
----科信公司乳品设备近期部分业绩一览表：
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司提供部分设备；
河南花花牛乳业股份有限公司提供部分设备；
君乐宝乳业有限公司提供部分设备；
曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；
甘肃华羚乳品集团公司提供乳饮料生产线整体设备；
河北乡谣食品有限公司提供部分设备；
内蒙古红太阳食品有限公司提供部分设备；
鄂尔多斯市蒙众乳业有限责任公司提供部分设备；
草原心乐乳业有限责任公司提供部分设备；
宜昌喜旺食品有限公司提供部分设备；
河北福成五丰食品股份有限公司提供部分设备；
北京圣祥乳制品厂提供部分设备；
呼和浩特市奥特尔乳业有限责任公司提供部分设备；
河南宝乐奶业有限公司提供部分设备；
天津华明乳业有限公司提供部分设备；
----品质源自专业
作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造效益。
为此，我们追求完美，通过完善的设计、制造和服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。
懂得更多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业专家。
温州科信轻工机械有限公司
总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三道
科信机械河南营销中心地址：
地 址：郑州市南四环与郑尧高速交叉口向西300米路南（科信饮料机械）
联系人：闻经理
