小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线
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小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线-----牛奶乳酸菌发酵饮料及其生产方法
以鲜牛奶为原料通过合理添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羟甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、杀菌、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌、灌装、入库、检验、出厂等，经过该方法生产制造的产品营养丰富，易促进消化吸收。
传统的乳酸菌发酵类饮品主要是以牛乳为原料。与牛乳动物蛋白相比,我国植物蛋白资源更加丰富,且与之在氨基酸组成上具有互补作用。以植物蛋白代替动物蛋白生产乳酸菌发酵饮料具有广阔的市场前景。 本研究旨在以核桃榨油后的副产物核桃粕为蛋白原料开发一种植物蛋白发酵饮料。根据理化指标、微生物指标和感官指标,研究不同工艺条件对桃乳酸菌发酵饮料品质的影响,优化工艺条件,并检测优工艺制备的核桃乳酸菌发酵饮料的抗氧化活性。
主要结果如下：
1、核桃乳发酵原液的制备：打浆前核桃粕于95℃水中热烫4min后核桃乳的感官状态佳；核桃粕打浆料水比为1：10时,核桃乳的感官状态佳；80℃下核桃蛋白质溶出率高,为打浆温度。
2、菌种的驯化：乳酸菌经渐进驯化法驯化培养后,在纯核桃乳中的产酸能力和生长情况都得到了改善。驯化至第9代时,产酸量达到69°T,比驯化前提高了50%活菌数达到2.9×107个/mL,比驯化前约提高17倍。
3、核桃乳的稳定性研究：65℃,25min的杀菌条件下,核桃乳的风味和颜色都比较适宜,稳定性较高,杀菌条件；与CMC-Na、卡拉胶相比蔗糖酯对核桃乳具有稳定作用,适宜添加量为0.3%。
4、发酵工艺的研究：以酸度和乳酸菌活菌数为指标综合考虑感官状态,研究接种量、发酵温度、发酵时间、蔗糖添加量4个因素对发酵核桃乳品质的影响,并在单因素试验的基础上进行正交优化,得到优化工艺：接种量3%,发酵温度37℃,发酵时间10h,蔗糖添加量5%。
5、抗氧化活性研究：工艺下得到的核桃乳酸菌发酵饮料(C=0.988g/mL)具有明显的抗氧化活性,且抗氧化能力与其稀释浓度呈线性关系,DPPH清除率、OH·清除率和总抗氧化能力分别相当于浓度为0.463mg/mL、6.32mg/mL和0.212mg/mL的抗坏血酸溶液。
小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线-----乳酸菌饮料生产线
小型乳品生产线是以新鲜牛乳或羊乳为原料，经过净化、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却，直接供消费者饮用的液体乳。
产品特点
1、乳及乳制品含有丰富蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，是营养全面的食品，同时也是极好的细菌培养基。因此在乳制品加工过程中必须高度重视卫生，防止微生物的污染。
2、一般将杀菌和发酵过程界定为关键过程。其中，有部分企业将其作为特殊过程控制，重点控制杀菌（发酵）温度、时间。
3、液态乳制品常用设备：储奶罐、净乳设备、制冷设备、均质设备、巴氏杀菌设备、无菌灌装设备、清洗设备、保温运输工具。
4、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。
5、标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
6、巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。
7、巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少腐败菌的数量。
小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线-----乳酸饮料生产线
工艺流程如下： 乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂 ↓ 原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂
灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型酸奶 → 在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶
小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线-----乳酸饮料生产线工艺特点：
1、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。
2、标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
3、均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。 4、凝固型酸乳是在原料乳杀菌和接种后即灌装了，灌装温度可以略高于发酵温度，以便补偿管道的温差；而搅拌型酸乳在发酵和冷却后才灌装。
小型酸奶生产线投资预算 乳酸菌发酵饮料生产线-----科信作为饮料生产线设备制造企业的六大优势
1.20年积淀 实力可鉴
自1996年科信步入饮料机械制造行业以来，二十年风风雨雨为科信的发展积累了丰富的经验，科信人秉承装备健康生活新领域，开创事业新高度的企业使命，本着为员工创造机会，为客户创造价值的核心价值观，一步一个台阶的发展着。
2.创新驱动发展
精良设备，精湛技术，精心制造，精益求精，在科技日新月异的今天，科信把创新发展放到首位，夯实产业基础，推动产业转型升级，坚持全球研发合作，掌握高新技术。力求技术领先，实现科技驱动。
3.整体化解决方案
在坚持多元化产品定位的战略下，更为客户提供“交钥匙”服务，从建厂到生产，科信提供除设备供应外同时提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、服务、技术培训、技术配方等一条龙的交钥匙解决方案。
4.注重细节 品质先行
高尖端的加工设备，造就优良的产品品质，先进的自动化生产设备，精良的流水线制作，尽显一流品质。技术专家直接参与生产，保证产品的稳定和可靠万无一失，与日俱增的精品意识和源源不断的工业精品令科信企业日新月异。
5.全球战略 立体推广
稳固国内市场的基础上，实现布局全球化可持续发展战略。连年参加迪拜、印度、老挝、缅甸、马来西亚、越南等国家相关行业展会，和各媒介线上线下相结合的立体品牌推广战略，全方位、多维度深化品牌形象。
6.健康理念 贯穿始终
健康是人类宝贵的财产，人们与水、食品、饮料、医药、生物工程的发展紧密联系，作为一个卫生级乳食品、饮料、生化制剂设备加工企业，我们集中了先进的技术和经验并将适合要求的设备奉献给社会。
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