德国黑背皮毛的毛色区别，可分为淡灰色、黑色，又有茶色、黄色之分，只有黑色混渗其它毛色之中，形成该犬主体的毛色色调。胸上或是内侧的小白斑点，或很浅的色虽允许存在，但对犬的整体来说不大理想。
德国黑背的主体颜色，除了黑色之外，经常为灰色。幼犬的毛色，只有当身体生长完整后，才能确定。
德国黑背聪明、自信、勇敢但不敌对，感情丰富。好的德国牧羊犬必须是可以被接近，自信而亲和。神经稳定、可靠，需要时热情、灵敏而警觉，任何环境和情况下都愿意发挥他的能力尽力工作。优秀的德国牧羊犬在任何情况下都是充满自信的，凶猛的进攻并不是德国牧羊犬的优点。
德国黑背是世界公认的最优秀的工作犬之一。然而，增强犬的体质、提高种犬的繁殖能力，促进仔犬、幼犬的正常发育，是保证犬作业性能的基础。科学的饲养管理，满足犬的营养需要，才能培育出理想的整体素质。
