辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
辣椒油的用处很多，比如炒菜、拌菜、面条、凉粉等等很多很多地方都能用到，在四川可以说是人人都离不开辣椒油，辣椒油在四川人的心中占很重要的位置，饭桌上没有它有些人都没胃口吃饭。辣椒油做起来很简单但又讲究。
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