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曹操「短歌行」，脍炙人口，特别是上半阙四句让人琅琅上口，短短数字道尽人生慨叹，语带苍茫豪气，不愧一代枭雄的作风。就是因为人生没什麽了不起，所以我们在红尘里总要给自己解闷，喝点小酒，这就是所谓「何以解忧，唯有杜康」。杜康兄究竟是何许人也？竟然连纯醪美酒都得沾他的光？翻开我大中华五千年史册，他就是古老中国制『黄汤』的始祖。
传言杜康的造酒法是这样的：「有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄芬芳，本出於代，不由奇方」。也就是把未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩余的饭在洞中发效後，却有芳香的气味传出，这就是「酒」。粗略来看，酿酒的源起自然而简单，杜康虽是三千多年前的人物，或许也称不上是苐一个造酒法的发现者，但却很可能是一个集大成的酿酒名家。其实关於酒的起源，原来是众说纷纭，除却杜康一说，杂说也各自成理，比如周礼就有「酒旗星」一说，来支持这上天造酒的说法，北京美航名酒尽管失之迷信，却也更映衬出「杯中物」无远弗届的魅力罢！另外有个说法相当有趣，那就是人类的造酒是从老祖先「猿猴」身上学来的。别看猿猴愣头愣脑，根据生物学者的研究，猿猴的造酒可能是种生物本能。清代文人李调元曾有这样的纪录：「琼州（今海南岛）多猿，……。尝於石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五、六升许，味蕞辣，然极难得。」这是说老猴酿的是壶美酒。更有意思的是，明代文人李日华的计述：「野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之」。所以，老猴不但会酿酒，还视酒如命呢！胆敢偷他酒香，老命都跟你拼上！
事实上从科学的角度来看，氿精也不过是挥发性的醇类罢了，北京美航名酒唯其它能刺激人体的神经，让人喝了之後脸红脖子粗，兴奋之感油然浮生，也因此世代替换，它却永远有它不可取代的地位，在文人墨客的风月诗词里，在政商名流的社交场合里，在偏鄙乡野的渔樵小民家里，在挑战成人世界的孩子手里……无所不在，无远弗届。它的影响力是如此之大，以致政治、经济、产业、文化、思想、宗教……都可与它扯上边，造就无数人间悲喜、权谋、利害。论及利害，因为它有时像是我们的工具，有时反过来作为操控我们的心性，为此它背负了不少恶名。如果旁观者清，或许「杯中物」何其无辜，是好是歹，一切也不过是人的慾念罢了！
