片碱是烧碱的一种。烧碱（学名氢氧化钠）是可溶性的强碱。纯碱（学名碳酸钠）实际上是个盐，由于它在水中发生水解作用而使溶液呈碱性，再由于它和烧碱有某些相似的性质，所以它与烧碱并列，在工业上叫做"两碱"。在工业用氢氧化钠应符合国家标准 gb 209-93；工业用离子交换膜法氢氧化钠应符合国家标准 gb/t ；化纤用氢氧化钠应符合国家标准 gb ；食用氢氧化钠应符合国家标准 gb 。
片碱分类：
1食品级别片碱：相对于工业片碱具有纯度高、有害杂质（呻、铅、汞等）少的特点，适用于食品加工水处理、肠衣生产水处理、、皮蛋生产水处理、、海产品干货浸泡水处理、、食用油生产水处理、、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产水处理、，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗食用.
2工业级别片碱：片碱用在合成洗涤及肥皂、粘胶纤维、人造丝及绵织品等轻纺工业方面，农药、染料、橡胶和化学工业方面、石油钻探，精炼石油油脂和提炼焦油的石油工业，以及国防工业、机械工业、木材加工、冶金工业，医药工业及城市建设等方面。
片碱的化学式是氢氧化钠，氢氧化钠的保存要十分注意，要防止与空气中的二氧化炭发生化学反应，固态的氢氧化钠还要注意不要吸水潮解，此外由于氢氧化钠会与二氧化硅反应生产硅酸，发生粘连，所以在保存的时候要注意玻璃瓶不能用玻璃塞，因为玻璃中含有二氧化硅，可以用橡胶塞。
片碱主要的作用：
片碱最主要的作用是利用它的弱碱性来调节ph值，若是用强碱来调节PH值可能会调节成过碱性，所以片碱是最常用的ph调节剂。
