1 裱花班
⑴ 基本功训练：十二生肖 十二种花卉 各式胚面模制标化原料的认识（鲜奶油 淡奶油 巧克
力脆皮 巧克力淋面 巧克力插件 各种水果雕刻和果膏淋面等）及特性分解及使用方法和注意
事项。
另加：仙鹤 寿星老人 圣诞老人 平面圆蛋糕
⑵ 小花侬及各式生日 礼庆蛋糕制作
奶油裱花蛋糕的制作（传统蛋糕 创意蛋糕）
欧式蛋糕造型---步步高 黑森林 水果巧克力等
陶艺蛋糕造型及装饰技巧
芝士蛋糕造型及装饰技巧
慕斯蛋糕造型及装饰技巧
2 蛋糕班
⑴ 戚风系列（瑞士卷 生日蛋糕胚 甜筒 斑马卷 绿茶卷 彩贝 巧克力脆皮 蜜汁葡萄卷 草莓
香糕 浓情冰牛奶 咖啡伴侣 迷你小甜甜 浓情果膏 紫菜特味）
⑵ 海绵系列：脆皮蛋糕 香蕉蛋糕 红豆相思 浓情小纸杯 香橙土司 竹叶纹 蛋黄肉松 酥香皮
小元宝 蛋堡 巧克力香提
⑶ 虎皮系列：虎皮草莓卷 虎皮方糕 虎皮小点 虎皮生日蛋糕系列（独创）
⑷ 天使系列：贵妃蛋糕 毛巾卷 清蒸洁白 清蒸水果 蜂蜜天使 白立方块 奶香浓情 豆腐天使
白雪蜜豆
⑸ 重油系列：牛油金杯 什锦切片 魔鬼蛋糕 菠萝菜籽 坚果养生土司 杂粮养生蛋糕 养生黑
芝麻 玛芬蛋糕 布朗泥 蜂巢 乳酪杯
⑹ 芝士系列：芝士小模 芝士大模 各式水果芝士 香酥底 轻乳酪 重乳酪 焦糖芝士 镜面芝士
⑺ 慕斯系列：柳橙罗夫 香橙慕斯 提拉米苏 慕斯生日蛋糕 慕斯小模 慕斯大模，小切
3 西点班
⑴ 清酥系列：老婆饼 蛋黄酥 牛肉饼 矮子馅饼 绿豆酥 广香酥 葡式蛋挞 蝴蝶酥 中面酥 肉
松酥
⑵ 混酥系列：曲奇 马赛克小饼 手指饼 核桃酥 棍子酥饼 动物饼干 沙姜酥 各式塔 派绿茶
果点 罗马盾
⑶ 其它：泡芙（哈斗） 芝麻瓦片 蛋心圆 小纽扣 玛莱萨丝饼干 果冻杯 布丁 麻糖 雪媚娘
开口笑 椰丝球 椰丝塔 蛋挞 菠萝派 萨琪玛 披萨 寿司 苏打饼干 蛋卷 公婆饼 掉渣烧饼 鸡
籽饼 铜锣烧
4 面包班
⑴ 甜面包：直接法 广式 台式 中式 汤种
具体产品：奶香包 菠萝包 墨西哥 沙律包 大方包 土司系列 三明治 烧烤面包 毛毛虫 卡士
达 甜饼 麻将餐包 甜甜圈 牛奶排包 南瓜餐包 黄豆养身 蔬菜调理面包系列 肉松卷 热狗面
包
⑵ 咸面包：
法式系列：长法棍 法式餐包 法式汉堡 法式香片 葱香酥片 杂粮面包 农夫面包
丹麦系列：丹麦牛角 丹麦热狗 丹麦风车 北海道 丹麦土司 丹麦调理系列
其它：雪条面包 日式香菜面包 恩爱白条 蓝莓雪包 维 夹心 甜蜜卡士达
⑶ 硬质面包：木材面包 小石头 神木面包 七彩车轮 杂粮养生
⑷ 菲律宾面包：菲律宾棒 小牛奶 茴香餐包
5 节令时点班
⑴ 端午-----芝麻糕 绿豆糕
⑵ 中秋---月饼（广式月饼 苏式月饼 日式月饼 冰皮月饼 巧克力冰激凌月饼 雪月饼 炭烧月
饼 水晶月饼）
⑶ 圣诞-----圣诞屋 圣诞饼干 圣诞面包
⑷ 春节----京果 酥糖 焦切 花生糖 姜糖
⑸ 传统产品：港饼 发饼 麻花 花片（猪耳朵） 杂糖等
