民以食为天，吃是人们永远都离不开的话题。中华几千年的饮食文化，更是形成了各色各式的小吃。小吃创业有着投资小（相对而言）、资金周转快、没有东西积压、又是需要每天消费的众多优点，一向是小本创业者眼中青睐的创业项目。那么，餐饮业中又该如何选择项目呢？
兴趣与能力
如果你对餐饮没有什么兴趣，那么你真的不要入行，因为到最后，没有兴趣，就会把餐饮当成生意。而餐饮，是很需要兴趣的，只有生意，遭殃的是客人，最后，是自己。有了兴趣，再谈能力，选择一个适合自己的项目。不是一时心血来潮，三分钟就放弃，也不是一时难以下口，无法入手，没有自我成就感，对项目本身也没有帮助。
小型项目为佳
初次创业，对于没有丰富经验的创业者来说，选择小型项目是最适合不过的，大项目成本太大，需要的管理、销售、营销等经验的要求都十分高，所以，初次创业不选大项目，从小项目入手，比如一些休闲类小吃、一些本地特色小吃、奶茶、麻辣烫、手抓饼、包子早点等，虽说是常见普通项目，但是作为循环销售性强的小吃，市场发展依然有很大空间，而且，结合现在餐饮很多新奇的营销模式，传统小吃也能玩出不一样的火花。
有特色的项目
市场如此复杂，最怕的，不是缺点，是没特色、没个性。经过专家总结，中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样，顿顿换地方，这种局面，餐厅要靠什么吸引顾客，当然是特色了。没有特色，一没顾客忠诚度;二没宣传亮点，也是挺被动的。记住，选项目，不要选那个看起来最完美的，选那个让你印象深刻的。
餐饮行业，不断在发展，做小吃生意对于初次创业的人来说是很不错的选择，只要您能够抓住市场发展方向，掌握消费者需求，小餐饮也能做大。
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肉类
五香卤肉，卤鸡，烤鸡，桶子鸡，扣碗，梅菜扣肉，麻辣螺丝
饼类
类
高炉烧饼，黄桥烧饼，馋嘴饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，煎饼果子，五香烧饼，油酥烧饼 芝麻千层饼，手抓饼，酱香饼。鲜包子技术，
特色早餐
汤类
胡辣汤，鸡汁豆腐脑，豆沫，小米南瓜粥，八宝粥，银耳莲子粥，红枣粥，红豆薏米粥，等
面食
牛肉水煎包，韭菜鸡蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油条，油饼，酱香饼，葱花手抓饼，芝麻千层饼，酱香饼等等。
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