深圳学包子技术，做包子为啥要加糖？很多朋友都喜欢在家里做点包子馒头花卷等面点吃。我们都知道做包子需要加很多原料，而糖就是制作包子馒头花卷的重要原料之一，它对包子制作起着十分重要的作用，同时，也直接影响着包子的品质。
糖不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。深圳想学包子技术的朋友可以了解一下！
做包子加糖主要有以下作用！
1、增加滋味，提高营养。
糖是一种甜味调味原料，在包子、馒头制作中使用它，主要是为了增加制品的甜味，不同的糖类，其甜味类型及甜度各不相同，使用时应注意区别选择。糖类是重要的碳水化合物，极易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。
2、供养酵母，调节发酵。
糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。同时，由于糖具有一定的渗透压，过多的糖分又能抑制酵母的生长。因此，调制面团时用糖量的控制是个关键。
3、调节口味、改善口感。
糖不仅可以增加甜味，而且，在馅料中加入糖类，还能起到去腥、解腻、提鲜的作用。
4、改进性能，保证品质。
面团中加入糖，利用糖渗透压的作用，可以影响面团中蛋白质的吸水，调节面筋的胀润度，改善面团的性质。由于糖脱水性能的影响，高糖量的制品在高温熟制冷却后，一般还会比较松软。
5、增加保质期。
由于糖的渗透压的影响，不仅使制品中的含水量减少，而且，还能使侵入的微生物脱水，抑制微生物的生长，从而延长了产品的保质期。
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