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面皮就是小吃的其中之一。中人家常的做法，就是用面粉蒸面皮，这也就是关中人说的“凉皮”，农村一般叫酿（rang让音）皮子酿皮的吃法和做法和米皮面皮差不多，但在西安回坊，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、辣椒油外，最特别的是芝麻酱，吃来又别有风味。陕西凉皮 陕西面皮所以在西安，人们又把回坊的凉皮叫做麻酱酿皮。所以说面皮的历史悠久，广为流传。
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