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何首乌备受历代中医学家的青睐
中医学认为，何首乌性味甘涩，归肝、肾经，生用可解毒、截疟、润肠通便，制用可补益精血。宋代的《开宝本草》称何首乌有“黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”的功效；明代医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：“何首乌气温苦涩，苦则补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。”近代名医张山雷也在其著作《本草正义》中称：“首乌，专入肝肾，补养真阴。”可见历代中医药名家对何首乌的偏爱。
现代医学认为何首乌可以降血脂、增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老
现代医学研究认为何首乌具有降血脂、增强免疫、抗氧化、延缓衰老等广泛的药理学活性，这与其主要化学成分的药理活性密切相关。二苯乙烯苷是何首乌中特有的生物活性成分，具有抗氧化清除自由基的作用、降血脂及抗动脉粥样硬化作用、防治老年痴呆的作用、提高记忆功能的作用等。何首乌中的蒽醌类成分具有抗肿瘤及提高免疫功能的作用。
尽管何首乌在中国修行文化里被赋予了神秘色彩，甚至何首乌的名字的来由，都是因为一位叫何首乌的修行人吃了何首乌而得到长寿，所以这个药材就被认为是天赐奇药，并以这位修行人的名字命名至今，八仙之一的张果老也因为吃了何首乌的机缘而飞升成仙，诸多的药典包括《本草纲目》都有何首乌的详细记载，叙述其神奇药效。
何首乌是多年生缠绕性藤本植物,野生于荒坡草地和灌木丛中,其块根、藤、叶均可入药,但主要是块根。随着国内外市场的开发,需求量大,价格上涨,致使人们大量乱挖滥采,资源遭到严重破坏,产量大减,供不应求，野生的年份长的何首乌却少之又少，市场上常见的人形何首乌，多为人工培植而成；
何首乌和人参一样，在民间是一种富有传奇色彩的名贵中药材。据《本草纲目》记载：“何首乌真仙草也。五十年者如拳大，一百年者如碗大，二百年者如斗栳大。”宋代的《开宝本草》也记载了制首乌有“黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”的功效，对延缓衰老和延年益寿有显著的贡献。“首乌丸”“嵩山首乌茶”这类众所周知的抗衰老秘方就是以何首乌为主药制成的。武则天和慈禧都对它青睐有加，经常在药膳里加入何首乌，或者饮用何首乌粥，可使白发变黑，达到延缓衰老的作用。
在这里要提醒大家，其实何首乌的服用方法是很讲究的，不同的症状有不同的用量，选取生首乌还是制首乌入药也非常严谨。千年野生何首乌
对于不精通医理的人，何首乌是一把双刃剑，正确服用能够强身健体，延年益寿，误用或过度服用反而会对身体造成极大的伤害。所以，当您选择何首乌进行养生保健时一定要谨慎，在了解自己体质的基础上遵循医嘱服用。另外，日常一定要注意，何首乌不能和猪肉、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜一起食用，而且孕妇、哺乳期妇女和 14 岁以下的儿童也是不能食用的。
用对可救人，用好了依然是延年益寿的补品
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