鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又
称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁
制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，
加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲
倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就
是鸡蛋仔!
鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已
经遍布香港的大街小巷，火爆至今。
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鸡蛋仔的做法：
1、容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
2、依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀
3、筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
4、鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
烹饪技巧：
1、全程只需要手动蛋抽，不需要电动打蛋器，搅拌不要过度，拌匀就好；
2、电动鸡蛋仔模操作起来比灶具上使用的模具更方便，以后还可以用来做小
蛋糕或章鱼小丸子；
3、出模后的成品可以卷起淋上果酱或巧克力酱，再撒上糖粉，吃起来更加美
味。
