每每淡季来临的时候，餐饮商家都会觉得很无奈，但是光着急也没有用，还是要想一些方法来引导、招揽顾客，可以从以下几点来入手：
1.老顾客的营销。
单人优惠、多人优惠、家庭优惠、通过老顾客做优惠裂变等。
前提：能筛选老顾客、可以精准营销、可以赠送能转赠裂变的优惠券。
2.提前积累粉丝。
在门店放置若干宣传物料，由服务员引导顾客关注公众号，将尽可能多的顾客转化为粉丝或会员。
3、利益绑定。
通过会员、储值、消费积分、消费满返等方式，将更多意向顾客提前锁定，为“淡季”积累足够多的顾客。
4与门店附近的企业、单位，或者特定团体进行合作。
例如推出某企业员工专属优惠、团建优惠、团体成员优惠等，带来持久而稳定的团体客户。
5增加外卖推广力度。
前提：产品适合做外卖，并且与几大外卖平台合作。
6、打造特色爆款。
很多顾客对于特色新品还是非常感兴趣的，但前提是真的有特色。
如果没有，那么可以选几款已有产品进行特价促销，带动其他产品的消费。
7、专属福利。
例如：雨天特惠、35度以上高温特惠、宵夜特惠等等，尽情发挥。
8、创意营销。
由于受到品类、顾客定位、运营实力、执行水平等因素影响，很少有餐饮品牌能玩好“创意营销”。最基础的创意素材：节日、娱乐热点、热门段子、星座、情感、电影大片、体育赛事、网红直播等等，如果有实力再玩其他创意。当然，文案编辑能力也很重要。
9、跨界合作。
这是互联网行业非常普遍的合作方式。餐饮行业可以与美发、健身、影院、剧场、美妆、汽车洗护、代驾、旅行、母婴、主题公园等相关公司或平台进行跨界合作。
前提：有一定影响力和粉丝基数，顾客群体相同且有一定消费实力，有一定企业资源。
