，隆江卤水猪脚饭颜色十分红润，看到它就使人迫不及待想要咬一口，简直垂涎欲滴啊，并且，猪脚饭的豆鼓非常香浓，几百步之外就能闻到它的香味了。隆江猪脚饭系列,深井烧鹅,烧鸭,叉烧,烧排骨,烧鸡翅,澳门烧肉,豉油鸡,盐焗鸡,白切鸡,卤水大肠,卤水腩肉,卤鸡翅,卤猪耳朵,卤猪头皮等潮州卤水。新手对于浓稠卤水的卤制，即使是小心翼翼，后还是粘锅了，为什么？很多人都不理解，隆江猪脚饭的卤水浓稠了之后就定会出现粘锅的现象吗？据他们的多次操作后发现，真的是这样的，隆江猪脚饭的卤水太过浓稠了，在制作的过程中就会出现粘锅的现象，那么为什么会出现这种现象呢？我们该如何做才能够避免这种问题的出现。

我看到有人在网上问，卤水卤过豆腐还可以卤猪脚吗？我来回答下这个问题。隆江卤猪脚饭的配方潮州卤水配方当然用它再卤其他的卤制品也是完全可以的，只要我们不浪费就可以了。所以用卤过豆腐的卤水去卤隆江猪脚是完全可以的，这个卤水的味道鲜美，所以完全可以把他充分利用，而这样做就不会造成资源浪费了。但是由于这个卤水可以卤很多种东西，所以在使用的时候要稍微注意些小细节，下面我介绍下在充分利用这个隆江猪脚的卤水时该如何避免出现问题。

首先要注意的个小问题就是，隆江猪脚卤水，在卤其他的卤制品要注意先后顺序。隆江卤水猪脚的做法,是从一锅清水到煲高汤,再卤制一锅卤水,等一系列的过程；猪脚的卤前处理,还有卤制猪脚的详细过程,每一个步骤,每一个环节就好象连环扣一样,一环连着一环,每一个环节都是紧密相连的,每一个环节都不能马虎,否则做好隆江猪脚饭的好味道就难了。这样的卤水再去卤隆江猪脚就不会达到完美的味道，反而会影响但隆江猪脚的正宗的味道，所以我们要注意下这个先后的顺序，把不会导致卤水变味的食物放在前面卤，就是合理规划下，这样就不会互相影响了。因此有许多朋友询问我，学习潮汕隆江猪脚饭容易吗？接下来就让我们同跟随记者进行走访，根据相关人士的回答，学习制作猪脚，重要的是做好具有隆江猪脚特色的卤水。

其实，卤过豆腐的隆江猪脚卤水般都是经过淋汁、捞饭用掉。虽然理论上这个隆江猪脚的卤水完全可以多次利用，再去卤其他的食物，如鸡蛋，大肠，豆腐等，但是要完全避免它们的味道互相影响比较困难，所以实践操作时，般不会用卤过豆腐的卤水再去卤隆江猪脚，但是也不会就把它扔掉，完全浪费掉，而是会把它当做个调味的汤汁拌在饭里吃掉，因为我们都知道这个卤水的味道非常鲜美，所以把它放入饭中使得饭菜变得更加美味可口。广东隆江猪脚饭培训过程中，有些人还是会担心，卤制过豆腐的卤水就会被浪费掉。

学隆江猪脚饭难的地方在于每天如何维护和调制卤水，因为每天添加的汤，卤的肉的数量都不样，每天剩余的卤汤也不样，这些都是变化的，是个变数，不能根据固定的数量调卤水。在深圳培训我们知道，学烧腊技术动不动手是个主要的问题，我们看到的是现在网络技术发达，只要我们动动鼠标点点什么都是都可以出来我们想要的视频我们想要的图片我们想要的资料哪里都可以找得到。很多人以为向某些办公司培训班购买一份隆江猪脚饭资料配方就可以掌握卤制猪脚的精髓技术了，其实这完全是错觉，是由于不懂猪脚卤水且贪图便宜的妄想。近几天，笔者走访了一条美食街，在走访美食街的过程中，他发现这条美食街大概有百米的距离，但是却有不下多家的广东烧鸭店。因此日益增多的培训机构也在市场上站住了脚，培训机构也分各式各样，有关餐饮类，特长兴趣类，考试类。

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