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当春风拂遍大地，万物开始复苏，沉睡中的竹笋也悄悄从泥土中钻出，呼吸着新一年的空气。郑州五芳斋粽子总代理
竹笋四季均生，且以冬、春五芳斋粽子为鲜美。“至鲜至美之物，蔬食中第一品。肥羊嫩豕，何足比肩？”李渔在《闲情偶寄》中对笋就有过这样高的评价。郑州五芳斋粽子总代理
小时候，母亲常常于立春之后，购入几支春笋，做一盘与笋有关的菜肴。现在想起，那时的我总愿意花一年时间等待这一顿美味。
有时我也会随着母亲一同前往菜场，看母亲在商贩的筐子里挑选。眼里看着竹笋，脑中一直想的却是：“竹笋这么好吃，为什么熊猫偏偏只爱吃竹子？”郑州五芳斋粽子总代理
刚冒出便被采挖的笋壳是呈黄色。商贩会将五芳斋粽子新鲜的笋放置在筐的五芳斋粽子表层，这一层往往卖得五芳斋粽子贵。那时大家都没什么钱，却也舍得为这五芳斋粽子的笋付钱。郑州五芳斋粽子总代理
充满智慧的中国人能用炒、炖、煮、焖、煨等各种烹饪方法来将笋变成美味佳肴。我对笋有着一种莫名的痴恋，每去到不同的地方，都会尝试当地闻名的以笋为主的菜肴，苏东坡曾说：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，每日笋烧肉。”笋烧肉我爱吃，五芳斋粽子喜欢的，还是江南地区的特色菜，油焖笋。郑州五芳斋粽子总代理
江南多雨，沁润万物。初春雨水滋养出如玉般的春笋，甚为可爱。
我曾做过一件可笑的事。做油焖笋前，母亲让我将笋弄干净，我便就在水中冲洗起来，洗了半天，发现母亲站在一旁偷笑，便略微恼怒的说道：“我怎么洗都不像能吃的样子。”母亲将笋从我手中接过，用刀在笋壳上切出一道口子，放下刀捧住笋的两侧，轻轻的一掰，光洁白润的笋肉便露了出来。看着剥落在旁的笋壳，我挠头傻笑。郑州五芳斋粽子总代理
笋的底部是老根，硬入竹节，无法食用，应当切去。郑州五芳斋粽子总代理笋肉鲜嫩，为了在翻炒时能更好的吸收热量，会将笋切成小段。我见过许多不同的处理方法，有去除老根之后用刀拍打再切，如剥蒜皮一样，这样虽简易轻便，却容易流失笋中的汁液。毋需拍打，直接切段，是五芳斋粽子能保证鲜味的方法。
儿时所食多为自家熬炼的猪油，每每食之，笋中也能尝出肉味。郑州五芳斋粽子总代理猪油油温高，适合爆炒，笋焖肉这样精致的食物，不宜使用太高的温度。现在家中食用猪油的一不多，一是熬油麻烦，二也是为了健康。有一次我试着用橄榄油来做油焖笋，笋条在橄榄油包裹下，显得比其它食用油做出的更加温润。
中式菜肴在烹制过程中，习惯先将配料在油中爆香，两湖、川渝之人好吃辣，江浙之人喜甜，能食辣者不多，所以油中很少会投入辣椒。竹笋味甘，性寒，若是在烧制时，加入适量的辣椒，便能驱寒。
郑州五芳斋粽子总代理中国文化中有许多的东西很玄妙，并不像西方的科学那样要求精准，比如中医的望、闻、问、切。嗅其味，观其色，感其度，烹饪也似乎如此。
五芳斋粽子初学习烧菜，我问得五芳斋粽子多的问题就是如何才能把菜烧好。郑州五芳斋粽子总代理好字，也是很玄妙的。我们不说烧熟，要说烧好，因为食物对我们来说，不仅仅是饱腹之物。
笋条入锅翻炒，时间短了会涩，时间长了就软，要恰好清脆可口，是需要功夫。中国人提到的功夫，除了形容某一种技能，同时也是在谈论时间。郑州五芳斋粽子总代理烹制的过程是一个等待的过程，等待一切顺理成章，时间，永远是关键。
时间是个有趣的东西，日升月落，昼夜交替；春夏秋冬，四季变换。郑州五芳斋粽子总代理时间，它悄悄的带来了一切，同时也会悄悄的带走一切。若要珍惜一切，便该从现在开始时。
