国内小吃市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对小吃企业来说是至关重要的。不少技术性岗位的需求已出现“井喷”，就算是学历不高的农民工，只要技术在手，也能成为月入上万的“打工皇帝”。
餐饮行业专家分析，现阶段做餐饮赚钱潜力的项目，当属早餐店、休闲饮品店和中西式特色小吃店。早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在2-10万元，平均净利35%-45%，一般6-9月可收回投资，因此是许多创业者首先应考虑的选择。
中国很多地方的城市建设近年逐渐成形，创业者在经营思路上要改变过去以经营过路客为主的思维，而应以培养熟客、回头客、创造顾客忠诚度为主。西式地方特色小吃，一直被看好。另有专家特别：随着各地百姓生活档次的提高。
可以说小吃行业的发展前景是相当好的，投资低、风险小、回报快。根据自身的实力，选择适合的小吃创业项目，用心经营，绝对是小资本创业的首选项目。
冷锅串串（麻辣烫、冒菜）培训亮点
1.爆款红油、老油制作与保存
2.无添加剂高汤制作、保管
3.麻辣烫底料熬制
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6.辣椒、糍粑辣椒挑选
冷锅串串开店体系
1.冷锅串串客单价设计
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麻辣烫、冒菜开店体系
1.准确人群定位
2.哪些店铺不能选
3.档口设计
4.确定商圈、确定选址
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