从大的环境上看，随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也在不断的变化，现在的猪肉和鸡肉已经在人们的消费观念中失宠，人们更多关注的是营养和保健食品，而兔子肉正符合人们的需求，兔肉早在古代中医中就当作药用，上世纪经西方营养学家的研究表明兔肉营养丰富，经常食用具有养颜，益智，美容的功效，是老人，孕妇，儿童的更佳保健食品，特别是近两年来由于猪，羊，牛的人畜共患病增多，而兔肉从没发现类似猪牛养肉的情况，所以近几年兔肉越来越受到人们关注，吃兔肉的人越来越多，在兔子的生产淡季，北京，上海的大城市兔肉都供不应求。
近年来，兔价一路表现强势。据了解，目前各地肉兔出栏价普遍超过20元/公斤，在广州等消费大区已达到22元/公斤，较去年同期上升3-4元/公斤。据部分养殖户介绍，现在养兔成本已达14元/公斤，相比往年多了2元/公斤。玉米等饲料原料价格的上升带来饲料成本上升，油价上升导致运输成本上升，这些都推高了肉兔价格。
除了成本之外，供求关系也对肉兔价格影响很大。据悉，肉兔在广东等南方地区一向是卖方市场。根据国家兔产业体系岗位科学家薛家宾透露，远远达不到自给自足的水平，大部分还需要外地供应。另外，更近几年河南、山东等地供给南方的肉兔数量呈下降趋势。这主要是因为更近几年，兔皮价格不断走高，带动獭兔价格走高，当地养殖户纷纷从养肉兔转为养獭兔，肉兔养殖量不断下降。
兔子养殖星火计划，已被畜牧局确定为特禽产业化经营项目。种兔质量决定兔场的未来。因此，引种至关重要。首先决定引什么品种？要根据当地市场行情，决定饲养家兔的经济方向。对于我省多数地区来说，以獭兔为主，肉兔为辅引种。以3～5月龄的后备兔佳。要引进健康的种兔，尤其是注意传染性鼻炎、皮肤真菌病、疥癣病，严禁因贪图便宜将一些个体养殖户的杂交品种病兔引进兔场，造成永久经济上不必要的遗憾。兔子养殖与其它养殖项目相比较，兔子养殖业投资不大，兔子养殖技术不难，但是，由于大部分养兔人不注意种兔的选育，人养亦养，见兔子就买，见兔子就当种兔。如此养兔子，养起来病多，养也养不活，养出来也不值钱。选择优良的种兔进行养殖是获得好效益的关键,良种肉兔肉质好, 生长快,饲料报酬，高卖相好，发病率低。因此，引进种兔一定要到各种齐全、技术设施先进、信誉良好的大型兔业公司。 联系人：陈厂长
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