。提高啤酒的质量是每个啤酒从业者非常在意的一个问题，今天济南中酿机械设备有限公司的小编为您具体介绍一下如何提高啤酒质量的几个方式。
一、努力提高员工的质量意识，牢固树立“以质量求生存”的观念。好的啤酒是员工生产出来的。要通过各种办法，强化员工的质量意识，使员工认识到，质量是企业的生命，是员工的饭碗，只有质量好，产品才有市场，企业才有竞争力。还要将质量指标分解到每个生产岗位，将与员工的工资、奖金挂钩，从而使员工牢固树立质量第一的思想。
二、采用优质的原料。啤酒生产主要原料是水、麦芽，辅料是大米、酒花等。生产淡色啤酒用水的PH小于7，对于含暂硬较高的碱性水通过树脂交换或加酸等方式进行处理。大麦要有适量的蛋白质，皮薄，颗粒饱满均匀。麦芽理化指标要达到优级，经煮沸后品尝，不应有生青味，应有麦芽的焦香味，大米应洁白新鲜，使用粳米，不用碎米。酒花要使用当年的新颗粒酒花，放在1~30C的冷库中储存，冷库应干燥。
三、制定合理的生产工艺，严格工艺操作。生产啤酒的工艺过程也是麦芽中各种酶活动的过程，因此选择糖化方法就是要控制适应的温度、时间和PH值，以利于促进各种酶活性，保证麦芽汁的组成符合要求。糖化醪液从底部进醪，麦芽汁过滤采用密闭式，将麦芽汁冷却时间缩短到一小时以内，尽量减少氧的进入，尽量缩短麦芽汁及醪液在高温的停留时间，减少麦芽汁的氧化。
发酵过程中，麦汁中的各种成分都要发生变化，包括各种代谢底物的减少，代谢产物的生成。在这些代谢产物中，高级醇是主要副产物之一，是构成啤酒风味的主要成分，适量的高级醇使酒体丰满，口味协调，过量的高级醇，会使啤酒产生不愉快的口感，饮后上头，一般浅色啤酒的高级醇含量应≤90(mg/l)。
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