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地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
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希望，是一种甜蜜的等待；想念，是一份温馨的心情；朋友，是一生修来的福分；爱情，是一世难解的缘分。
滴水穿石，不是力量大，而是功夫深。
遇顺境，处之淡然，遇逆境，处之泰然。13:55:4513:55:4513:55:4513:55:4513:55:4513:
炸酱面的家常做法 怎样做炸酱面的酱
所谓没有时间，是因为没有很好地利用它。
人生是一场单程的旅行，即使有些遗憾我们也没有从头再来的机会，与其纠结无法改变的过去不如微笑着珍惜未来。
心量狭小，则多烦恼，心量广大，智慧丰饶。
培训课程内容：
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；
秘制红烧牛肉的做法；
肥肠的腌制；
纯手工秘制炸酱制作；
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粉条，面条烹饪的技巧，烹饪时间以及火力控制；
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