北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮，具有中国猪特有的优点：初产母猪10.4头/胎，经产母猪12头/胎，7.5月龄可参加配种，90公斤胴体瘦肉率57%以上，抗病力强，耐粗饲，抗应激，生长快，商品猪日增重650—850克，肉料比1：2.8。
北京黑猪耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁。中期生长迅速，从保育期后期至90kg上市日增重达700克水平，并能大量沉积蛋白质形成瘦肉；胴体细致，骨量较小，膘厚适度，瘦肉率可达 57%~58%；脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀而丰富，无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上（90kg体重），肉的风味浓郁芳香。
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