重庆纸上烤鱼——与常见的烤鱼相比，纸上烤鱼具有颠覆性的改进，第一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
纸上烤鱼具有三大优点：优点一，味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。优点二、干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅。优点三、吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。
富邦纸上烤鱼培训内容：
纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、
纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、
纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、
纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、
纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
选择富邦纸上烤鱼6大理由
味美： 先蒸后烤再炖，焦上秘制调料，有鱼香味，还有料想味；
易学： 全程标准化操作，采取量化比例模式，一学就会；
投资小： 店面可大可小，不需高档装修，大排档就可经营；
盈利快： 投资小，好学好吃又好管，哪有不赚钱的道理；
易选址： 美食城、学校、居民区、商业街，哪里都可以开；
易操作： 无需大厨，无需经验，7天就可以学会，包教包会。
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