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农家小鱼汤，汤味浓厚，清香可口。鱼汤中含有大量的维生素、蛋白质、矿物质，是人体所需要各种微量元素的良好来源；富含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白；所含的一种硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化；并能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力；鱼汤脂肪含量少，供热能低，所以是高蛋白、低热量的食物，具有缓延细胞衰老的作用，是养生食品中的佳品。
小鱼汤也是一道早餐佳食，有食谚说：“早喝咸汤，如喝参汤。”意思是早上起床喝咸汤对身体很有益处。
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