人参一直以来都被人们认为是可以救命的良药，古时候人参有延年益寿的说法。既然人参的功效这么好，那么人参的吃法有哪些呢怎么吃才不会减少人参的营养价值呢
人参怎么吃
(1)煎汤饮用将人参切成薄片，放入洗净的砂罐中，然后加冷水将参片浸泡，盖好砂罐盖子，放在炉火上煎熬40～60分钟，即可倒参汗饮用。
(2)泡茶饮服取人参片5～10片，置于保温瓶中，冲入沸水，闷盖20分钟，代茶饮服，可以连泡数次，待汤汁变淡，再连汤带渣一起吃完。
(3)隔水蒸服将6克参片，放入带盖的瓷杯或碗中，加入适量的水，盖上盖，放入加好冷水的锅内，用文火蒸煮60分钟，稍冷却后即可服用。亦可在参汤中加入冰糖、桂元肉、红枣等同时蒸服。
(4)研末吞服将人参研成粉末，将入空心胶囊或糯米纸内，第次服2～3克，温开水送下。
人参怎么吃
(5)细嚼噙化每次把人参片1～2片放入口中慢慢噙化嚼服，每日4～6次。
(6)浸酒饮服取整支人参10～20克，浸入500克白酒中，盖紧瓶塞，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次取10毫升饮服。
功能主治
1. 大补元气：适于元气虚脱。1 气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。2 气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。
2. 补脾益肺：可治脾，肺气虚。1 脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。2 肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。
3. 生津止渴：用于津伤口渴，消渴。1 津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏，知母同用。2 内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。
4. 安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
用法用量
宜文火另煎兑服。研末吞服，每次1--2克，每日2--3次。如挽脱救虚，当用15--30克，煎汁分数次灌服。内服：煎汤，2.5--15克，大剂15--50克;亦可熬膏，或入丸、散。
适用人群
人参的适用人群
人参是我国传统补品，也是世界养生珍品之一，尤其适用于年老体弱、消耗性疾病后期、术后病人等。但下列人群不宜服人参：
1. 患有动脉硬化症。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。
2. 高血液黏度的患者。血液黏度升高，血流不畅，中医称之为“淤血”。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高。
3. 失眠患者。人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服人参只能加重失眠。
4. 胃病。现已查明，很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌，而人参对该病菌有保护作用，不利于药物对其杀灭。
5. 胆囊炎、胆结石患者。人参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。调查证明，长期服人参者胆石症发病率明显增高。
人参的副作用
人参为五加科植物人参的根，它能改善循环系统，纠正人体糖代谢异常，预防糖尿病，增强性腺机能，改善视力，且具有抗炎作用。适量服用人参还能显著改善由于工作或学习过度紧张所产生的疲劳现象，可使高血压下降，低血压上升。人参还能解除酒精、水合氯醛、巴比妥类和氯丙臻的毒性。尽管人参有这样多的功用，但如果长期大量服用也有许多副作用，称为“人参滥用综合征”，主要表现为心情兴奋、烦躁忧虑、失眠，出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状。
人参主要用于气虚者，阴虚而火不盛者可以使用，而阴虚火稍盛者则少用。至于阴虚而火大盛者则要忌用。因为人参有助火益气作用，阴虚者用之更耗阴。人参益气健脾，适当使用可改善消化功能。如果长期大量使用，可出现皖腹胀满症状，反而饔滞作饱、食量减少。虚人外感无虚象时，有表证而头胀、头痛、发烧、便结、恶心、呕吐、舌苔厚腻者，当以不用人参为好，用后可使表邪久滞不去，加重病情。
人参的副作用
人参是滋补强壮药，已为世人所共知，并为医林所公认。人参虽为良好的滋补强壮药，但并不意味着人参的使用有百利而无一弊。因此，在临床上运用人参，历来存在着两种截然不同的看法。一种是不敢用，如清代医家张璐“视人参为砒鸩刀刃”，坚持不用，这种情况较少。另一种是滥用，几乎什么情况都用，正如清代江苏名医徐灵胎在《百种录·论人参》中所指出的：“人参长于补虚，而短于攻疾。医家不论病之已去未去，于病久或体弱，或富贵之人，皆为用参，一则过于谨慎，一则借以塞责，而病者亦以用了为尽慈孝之道，不知病未去而用参，则非独元气不足，而病根遂固，诸药罔治，终无愈期，应当曲审病情用药。”“应当曲审病情用药”，确是对滥用人参者的当头棒喝!
使用人参进补，关键在于是否对证，在于如何服用，服用剂量的多少，以及时间的长短。“人参的毒性极小”，这是无数次药理实验和千百年来的临床实践所证实的。但人参毕竟是药物。既然是药物，就必然会利弊并存，具有或多或少的某种程度的毒、副作用。
人参的副作用
人参服用的剂量，没有固定的要求。对于危急重证，非量大不足以救急解危。如抢救心源性休克，可以用至30～50克;而作为补虚扶正使用，以1～2克或者5克以内为一日量，服用半个月或一个月，然后休息一周左右，必要时再服。这样做就可以避免毒性反应。人参中毒时的处理，一般可以给予甘草水、蔗糖水口服以缓解毒性，严重者可以静脉注射或口服萄葡糖。“人参畏萝卜”，用生萝卜汁口服亦可对抗人参的毒性作用。
人参的种类
人参分野生和人工栽培两种。按加工方法可分为红参、糖参、掐皮参、大力参等，以红参、糖参、生晒参常用。人参具有滋补气血、强心安神、复脉固脱、促进性机能、增生红血球、健脾开胃、抗衰抗癌等功效。从临床来看，红参略带温热性，适于阳气虚弱及虚寒体质的人服用。这类病人可见四肢寒冷、小便清长、舌质淡胖等。糖参、生晒参药性平和，不温不燥，既能补气，又能养阴，适于气虚兼津液不足的人服用。这类病人可见气血不足症状及津液匮乏而口干等。
人参的种类
精神兴奋、声高气粗、高热面赤、腹满拒按、大便秘结、小便短赤、舌苔厚腻、脉洪有力的实热症和湿热证及高血压、感冒发烧、浮肿的病人不宜用人参。若用量过大或长期过量应用人参，可出现胸闷、兴奋、失眠、神经质、高血压、皮疹、晨间腹泻、水肿及月经不调等，这些均为“人参滥用综合征”。一旦发生这种情况，要立即停服人参，多吃新鲜萝卜或用1千克鲜萝卜捣汁服用，每日2次。
高丽参的加工方法、功效和用法与人参相同，西洋参与生晒参、糖参的功效相同;党参偏重补中益气、健脾益肺，太子参偏重益气健脾、生津润肺，且无促进性早熟之弊，小儿及青少年服之安全。青壮年一般多选用党参滋补，老年人多选用人参滋补。因人参能降血糖，糖尿病人选用人参滋补好，但不可用党参，因为党参会升高血糖。临床抢救危重病者多用人参，而伤阴伤津者多用太子参，肾炎者多选用党参。人参、太子参还可用于咳喘病症。
结语：由文章可以看出人参有着治病的功效，同时也有它的副作用，因此想要通过食用人参来达到治病养生的人群，一定要认真阅读以上关于人参的介绍，以免误食人参伤害自己的身体健康
