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柬埔寨沉香可以分为三大类,第一类是生结。柬埔寨的生结外观和寮圃生香也有点像,但柬埔寨生香结的麻雀斑更大而明显。好的生香结香味十分浓郁,甜中带一点花香气,油脂多而沉水,是各地生香中相当好也是相当贵的。
生结中第二种柬埔寨沉香,市场上称为壳子香,这是采香人经年累月在香树上采香,于是香树的伤口上就会结出一层硬硬的皮壳香柬,从较厚的地方断面上,可以见到和表面垂直的香脂纹。这颠壳子香的品级差别很大,至少可以为三级。香味也很不错,带有浓郁花香,可以入品。
第二类柬埔寨的熟香,其气味中东人最爱,这应是长久使用下来,世世代代形成的一种嗅觉上的偏好。柬埔寨熟香依其香味的浓淡和优雅也可划分等级,不过好味的特级沉香却不多见。
第三类是柬埔寨的棋楠香,柬埔寨棋楠极为罕见。柬埔寨棋楠所见都是小枝,如小指粗细。皮极薄,下刀入肉绵密黏刃。香肉油润呈棕褐色.花香气浓烈,凉味十足,是不可多得的上等紫棋。