蒸汽夹层锅，燃气单锅，鸭头鸭脖夹层锅

蒸汽夹层锅，燃气单锅

鸭头鸭脖是湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一，绝味鸭脖更

是名震大江南北。这么好吃的美味是用什么设备做的呢？蒸汽夹

层锅，燃气单锅是您的首选，为什么不电加热夹层锅呢？那

是因为电加热夹层锅通过导热油是锅体升温，而降温时，虽然关

掉电源，导热油的温度并不会骤然下降，会将鸭头鸭脖煮得过熟

过烂，就没有绝味鸭脖的口感了。

燃气单锅，鸭头鸭脖夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

蒸汽夹层锅，鸭头鸭脖夹层锅整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。支脚（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架。

燃气单锅，鸭头鸭脖夹层锅材质（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。（b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。