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由于水果罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。本文就简单的介绍了罐头生产废水处理的几种方法。
二、罐头生产废水来源及特点
1、罐头生产加工工艺及产污环节
水果罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。罐头食品加工废水成分复杂,水质经常因加工品种变化而剧烈变化。
新乡***罐头食品有限公司是大型罐头食品加工企业,加工的品种有水果、蔬菜、蘑菇等,产品全部出口。公司原有废水处理设施采用活性污泥法,试运行一直不稳定,出水水质不能满足排放要求。以生物接触氧化作为预处理,再经过土地处理,整个流程运行稳定,处理效果好,出水各项指标均达到《污水综合排放标准》(GB8978—1996)的一级排放标准。
2、废水水量及水质
罐头加工有较强的季节性，废水量变化幅度较大，各生产工序的排放量和有机物含量差别大，主要包括前处理洗果水，设备清洗水，地面冲洗水，外排循环水等。据资料介绍，罐头厂平均排水量为3～8m3/t原料，废水中主要含有碳水化合物，糖类物质和果胶等有机物，含磷量较高，含氮不足，pH值介于5～10之间，易于被微生物降解。
生物天然净化法通常包含安稳塘和污水土地处理体系，它们均具有出资少和运转费用低一级优点,对比合适中小乡镇和干旱缺水地区的污水处理请求。生果罐头出产季节性对比强，更适合选用安稳塘处理，通常春秋为旺季，发生的废水可贮存在安稳塘内，通过冬天水质可得到净化，翌年再排入水体。经研讨豌豆罐头废水在安稳塘内降解情况，废水经五个月贮存后，BOD5根本被降解。小型罐头厂，废水排放量少，条件合适的当地，能够考虑选用安稳塘，土地处理法处理，既节约基建出资和运转管理费，又与废水归纳使用相结合。
废水的好氧处理是在供给游离氧的情况下，以好氧微生物处理技术为主，使有机物安稳降解的处理办法。
张海林等选用人工合成的轻质滤料，使用空气震荡办法规划了一种高负荷生物滤池即Biosmedi滤池在上海梅林三得利等食品厂污水处理中实验运转了一年多时刻，取得了较好的作用。Biosmedi生物滤池的处理技术规划进水量为3500m3/d,规划滤料溶剂负荷为3.6kgBOD5/(m3.d)，规划进水BOD5=100mg/L,出水BOD5=30mg/L。运转记载显现二级生物滤池出水COD悉数低于100mg/L,均匀值在50mg/L摆布，去除率均大于30%，高达70%。
）水果罐头加工废水可生化性好，适宜采用生化法进行处理。对于中低浓度水果罐头加工废水采用纯好氧工艺即可使污水处理后达标排放，管理简单易于操作。
（2）水果罐头加工废水也可采用厌氧生物处理，当废水中有机物含量低于10%一般不宜采用厌氧生物处理。
（3）采用厌氧-好氧工艺处理水果罐头加工废水，特别是采用SBR、UASB等技术较成熟的反应器，不仅能获得稳定的运行情况，而且能获得较好的处理效果，同时大大降低了处理设施建设费用和运行费用，具有很大的经济性。
（4）水果罐头废水生产季节性比较强，更适宜采用稳定塘、土地处理法进行处理，既节省投资又与废水综合利用相结合。
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